Membuat Pizza yang Enak

Membuat Pizza yang Enak

Bahan-bahan
Tepung Terigu,Pro Tinggi. 600 gram
Air hangat 370 ml
Yeast ,Ragi Roti 2 1/2 sendok teh
Garam 2 1/2 sendok teh
Olive oil,/Minyak sayur 60 ml
Gula pasir 1/2 sendok teh
________________________________________
Cara membuat
1
Campur Ragi dengan air dan gula pasir.Air bisa pakai sebagian dari ukuran.lalu diamkan selama 8 menit biar berbuih.
________________________________________
2
Ayak tepung,lalu tambahkan garam aduk aduk buat lubang ditengah tambahkan minyak.lalu tuangkan Cairan ragi dan sisa air.
________________________________________
3
Aduk dengan tangan sampai campur rata.Diamkan selama 5 menit dengan ditutup kain bersih supaya Glutennya rehat. setelah 5 menit keluarkan dan mulai diuleni selama 10 menit. setelah itu Banting adonan minimal 50x

bulatkan adonan dengan dilumuri minyak,lalu tutup dengan kain selama 45 menit atau sampai ukurannya jadi 2 kali lipat. keluarkan adonan lalu bagi menjadi 3.jika memakai loyang letakkan adonan ditengah,biarkan selama 10 menit. 

setelah 10 menit pipihkan dengan jari jempol tekan tekan ke arah pinggir.

Jika Anda tidak punya loyang bisa dengan memakai kertas anti lengket seperti ini.

buat premium tambahkan 1 telur dan 3 cct skm putih

Buat saosnya: 1 bungkus saos tomat del monte, 1/2 saos cabe, 1 1/2 bombai,3 siung bawng putih, 1/2 byngkus saos bbq jadi, 2 sendok makan kornet, 1 jumput lada hitam, 2 sendok oregano, 1 sendok makan penuh tepung trigu garam dan gula secukupnya, caranya bawag putih n bombay di tumis, sampe layu masukkan kornet, lalu tepung smape tepung agak coklat, kemudian masukkan saos tomat, cabe, lada hitam, oregano,saus bbq,gula garam tambah sedikit air aduk, lebih enak di tambah irisan tomat.

Panggangnya:  suhu 200, di panggang 10menit ( simpan dalam kontener box ) saja tapi jangan di toping dulu, setelah ada pembeli baru toping dan panggang lagi 10menit,

untuk cheese bite, ada 2 bs cedar bs mozzarela tergantung permintaan, tentunya harga juga beda

buat yang bite intinya seperti ini, g perlu pake alat seperti yg di video, potong aja pake piso lebih praktis

NB: gini prosesnya, setelah dogh kalis kan di kembangkan, setelah itu di kempeskan , di bukatkan taruh di almunium, istirahatkan sebentar lalu di bentuk, setelah itu di diamkan minimal 10 menit, baru di oven, klo buat banyak, klo langsung yang langsung di toping panggang sajikan.
- Klo adonan yg udh di oven 10 mnt dan dimasukkan kontainer tetapi tdk habis hr itu jg apa bs dipake utk keesokan hr nya pak? = bungkus plastik, masukkan freezer, saat besok akan di toping twaing ( caairkan dengan kipas lebih bagus) roti yg sebelum di freezer empuk, pasti saat di kluarkan freezer juga empuk

Read More

Resep Pizza Tanpa Ulen Enak

Resep Pizza Tanpa Ulen  Enak

(Resep ini hasil modivikasi dari  Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan)

Bahan Biang:
1sdm ragi instan
1 sdm gula pasir
10 sdm tepung terigu
100 ml air putih hangat (jangan terlalu panas, test dengan ujung jari)
Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, diamkan selama 1 malam

Bahan Dough/Adonan:
1kg tepung terigu cakra ( yang telah di kurangi 10 sendok buat biang )
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
100 ml minyak goreng/minyak zaitun
150 ml air putih suam2 kuku ( hangat)jika kurang bs di tambah
1 butir telor
3 cct skm putih ( di larutkan dalam air bersama gula )
mentega putih 2 sdm

Cara Membuat:
1. Siapkan mangkok besar, masukkan semua bahan kering (tepung terigu dan garam). Aduk hingga tercampur rata.
2. Lubangi bagian tengah tepung terigu seperti membuat sumur, lalu tuangkan bahan basah (adonan biang, telor dan minyak goreng). Aduk campuran adonan pizza dengan menggunakan tangan pelan2 sambil di tambahkan air yang telah di campur susu dan gula, setelah tercampur tambahkan mentega putih aduk lagi hingga rata.
3. Istirahatkan adonan roti selama kurang lebih 5 menit ( agar terjadi proses gluten) dan ini adalah trik supaya adonan cepat kalis, ini lebih cepat dari pada terus menerus di adoni.setelah cukup kalis dengan di tandai adonan tidak mudah sobek saat di coba di tarik lebar.
Kemudian baru istirahatkan 1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Jangan lupa olesi luar adonan dengan miyak

4. kempiskan adonan roti. ambil adonan pizza, bulatkan bagi menurut besar pizza, diamkan 5 menit lalu tipiskan, dengan menekan dari tengah ke arah luar membentuk lingkaran, selanjutnya tusuk2 permukaan pizza dengan garpu, istirahatkan minimal 10 menit. Baru panggang.

NB.
- Dengan sistem start dough ini akan di hasilkan roti pizza yang benar2 empuk, bahkan akan tetap empuk dalam waktu kurang lebih 3hari ( asal di masukkan wadah kedap udara)
- juga dengan sistem ini akan di hasilkan roti yang benar2 lazat dan harum yang khas.
- Dengan sistem ini kita dapatkan roti yang sehat karna tanpa mengguakan baking soda juga bread improf sebagai pengempuk roti.
- kita juga akan mudah mendapatkan warna golden brown pada roti
- Kelemahan sistem ini kurang bagus buat pizza yang di bentuk karna dough yg mengembang daya elastisnya sudah berkurang.

Read More

Membuat Mini Pizza ala Restoran

Membuat Mini Pizza ala Restoran

Siaaang Pak Bola Kaki ....

Alhamdulillahilladzi bini'matihi tatimushshalihat ... Ini jualan Saya Bunda-Bunda .... Mini Pizza pakai resep Ummi Azzam maknyoues hihi ... Alhamdulillah slalu order pesenan ... Pesenan pernah Saya terima 5000pcs Mini Pizza....

Kalo gak ada yg minta resep berarti sudah pandai Alhmadulillah tapi kalo ada Saya berikan ...

Penampilan makanan tuh number 1 Bunda, number 2 bru rasanya... Customer pada bilang seperti itu

Bahan A

200gr tepung protein sedang.
2sdm gulpas
1sdm ragi
3sdm minyak sayur
3sdm skm cairkan dngg air secukupnya.

Bahan B :
1sdm margarin
Garam sejumput

Bahan C :
Pipil jagung manis
Tomat iris dadu
Sosis ayam (handmade)
Bawang bombay
Saos (handmade)

How to
Campur bahan A dlm wadah uleni sampai kalis kmudian campur bahan B tutup dengan serbet bersig basah diamkan 1jam. Stelah itu tata dlm loyang ukuran 7cm beri toping sesuai selera panggang kurang lebih 15menit dng suhu 160�

Sosis Ayam handmade by Me

300gr, daging ayam halus
150gr,tepung kanji
1 butir putih telur
Merica 1/4sdt
Garam 1/2sdm
Gula 1/4sdm
Bawang putih haluskan 4siung
Minyak goreng 3sdm
Air es 100ml

Carbut

Campur semua bahan sampai rata, lalu masukkan dalam casing sosis, ikat2 sesuai selera, rebus dalm air mendidih, setelah mengapung angkat langsung masukkan dalm air dingin(biasa)

Jadi 15biji dlm keadaan masih mentah

Kalo Saya terima pesenan banyak ya dibantu sm Adik" hihi

Selamat mencoba kiki emoticon

Read More

Membuat Pizza Kotak ala Sendiri

Malem malem kutik2 dapur dan jadilaaahh PIZZA.... grin emoticon

 ketika berhasil seneng banget rasanya..

Membuat Pizza Kotak ala Sendiri


Maaf2 ibu2 manis sy lama ngetikinnya supaya step by stepnya gada yang kelewat nih..hehehe 

Pizza
Bahan : 
300 gr terigu protein sedang
150 ml air 
1 kuning telur 
7 gr ragi instan 
1 sdt garam 
2 sdm minyak goreng
25gr mentega 
1 kuning telur utk olesan pinggiran pizza

Cara : 
Campur bahan kering, tepung dan.ragi,
lubangi tengahnya masukkan kuning telur dan air sedikit demi.sedikit 
Tambahkan minyak goreng, mentega dan garam..uleni hingga kalis 

Bulatkan istirahatkan 10 menit 

Kempiskan adonan, giling adonan diatas loyang yang sudah diolesi minyak goreng supaya ga lengket..istirahatkan kembali 1 jam (2x istirahatnya ya bun)

Panaskan oven dg suhu 180c panggang adonan slama 10 menit dulu,lalu kluarkan beri topping panggang lg sampai matang (sampai pinggiran pizza berwarna kecoklatan ya)

Note : 
1. Utk dough pizza berbeda dgn adonan roti manis jd tdk perlu terigu protein tinggi 
2. Pemakaian tepung protein sedang menghasilkan tekstur lbh lembut 
3. Adonan tdk perlu seelaatis roti 
4. Ragi instan tdk.perlu direndam air.hangat 
5. Minyak zaitun menjasi ciri khas pizza.agar menhhasilkan aroma pizza yg wangi

Resep saus pizza saya bikin yg simpel aja bun..
150 gram daging sapi giling
1 bungkus saus bolognese spagetty
1/2 butir bawang bombay ukuran kecil
Saus tomat (boleh pake boleh tidak)
1sdm gula putih, (optional)
Margarine utk menumis

Cara buat saus
panaskan sdikit minyak,tumis daging giling sampai wrna berubah pucat,masukan bawang bombay yg sudah dicincang kasar,
masukan saus bolognese,aduk
Apabila dirasa kurang segar bole ditambah saus tomat (optional) karena menurut sy kurang afdol kalo ga ditambahin apa2 ,tergantung selera sih,
lalu masukan gula putih buat penyeimbang rasa jadi ga terlalu asin..
Sisihkan..

Topping
1 bungkus keju mozarela (sy pake merk kr*ft quick melt)
Smoked beef/daging berger 3lembar potong kotak2 
3 buah sosis potong potong lalu tumis sebentar,
paprika 1/2 buah potong dadu
Bawang bombay 1/2 buah potong bulat2
mayonaise
Bubuk oregano

kalo cara topping sih saya dari saus daging dulu,lalu sosis,smoked beef,bawang bombay,paprika,mayonaise,keju mozarella yg udh dipotong kcil2 atau diparut,tabur rata,trakhir bubuk oregano..

Read More

Bentuk-Bentuk Pizza Unik

Dijual mulai 75rb sampai 130rb tergantung besar n isian



Bentuk-Bentuk Pizza Unik


(METODE NO TIME DOUGH)
Saya biasanya tiap mengadoni selalu 2kg bunda semua jika ingin di bawah itu bs membaginya
Bahan Dough/Adonan:
- 2kg tepung terigu cakra 
- 1 sdm ragi fernipan ( larutkan dengan 4 sdm air hangat bersama sedikit gula)
- 1 sdm garam
- 7sdm gula pasir
- Baking powder 1sdt ( 2 cubit)
- Bread improve 1sdt ( 2 cubit)
- 150 ml minyak goreng/minyak zaitun
- 350 ml air putih suam2 kuku ( hangat)jika kurang bs di tambah
- 2 butir telor
- 1kaleng tinggi skm putih (untuk 6kg tepung,berarti 2 kg tepung 1 kaleng bagi 3)( di larutkan dalam air bersama gula )
- mentega putih 3 sdm
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkok besar, masukkan semua bahan kering Aduk hingga tercampur rata.
2. Lubangi bagian tengah tepung terigu seperti membuat sumur, lalu tuangkan bahan basah (telor dan minyak goreng). Aduk campuran adonan pizza dengan menggunakan tangan pelan2 sambil di tambahkan air yang telah di campur susu dan gula, setelah tercampur tambahkan mentega putih aduk lagi hingga rata.
3. Istirahatkan adonan roti selama kurang lebih 5 menit ( agar terjadi proses gluten) dan ini adalah trik supaya adonan cepat kalis, ini lebih cepat dari pada terus menerus di adoni.setelah cukup kalis dengan di tandai adonan tidak mudah sobek saat di coba di tarik lebar.
4. Banting bating adonan minimal hingga 50 kali.
Kemudian baru istirahatkan -/+1 jam hingga mengembang dua kali lipat. Jangan lupa olesi luar adonan dengan miyak, kemudian kempeskan adonan bentuk sesuai selera. Tanpa harus di istirahatkan kembali langsung oven.
NB :
- dengan metode ini kelebihannya dough mudah sekali di bentuk berbagai bentuk rumit karna tingkat elastis nya masih utuh, saat di tarik tidak mudah sobek
- lebih singkat waktu proses pengulenan serta fermentasinya
- metode ini roti akan mengenbang saat proses pemanggangan
- kelemahan proses ini jelas menggunakan banyak bahan tambahan, seperti pengenbang dan pelembut (baking powder dan bread improve)
- aroma roti ini kurang istimewa
- perlu tenaga extra (kerna perlu di banting untuk mendapat kelembutan roti)

Read More

Tips Membuat Keju Mozzarela

Tips Membuat Keju Mozzarela

buat bunda sekalian yang usaha pizza mini atau pizza besar, mungkin yang berada jauh dari kota atau pun yang susah mendapatkan keju mozzarela, kalau pun sudah banyak resep mozzarela home made saya sudah banyak mencoba resep tapi blm ada yang bs bagus, nah mengatasi itu yang saya lakukan adalah mengganti dengan saus putih atau saus keju, 

bahannya :
- margarin 2 sdm
- 1 sdm tepung trigu
- parutan keju cedar 1/2 blox
- susu uht secukupnya,
- lada 1 cubit
- garam secukupnya
- sedikit gula

caranya :
panaskan margarin hingga meleleh masukkan trigu masak hingga sdikit kecoklatan, lalu masuk kan susu aduk ( ingat trigu harus agak coklat dikit, karna jika tidak akan berbau trigu, juga jangan terlalu gosong) takaran susu nya agak encer dikit setelah mendidih tambahkan parutan keju, gula,garam, lada jika hasilnya terlalu kental tambahkan sedikit susu lagi, angkat siap untuk mempercantik toping pizza, ( memang hasilnya g mulur kayak mozzarela tapi di tampilan jadi cantik n menarik pembeli, selamat mencoba n selalu ber kreasi............

Read More